Havalar kıştan bahara dönmeye başladı mı otlar da pazar tezgahlarını şenlendirmeye başlar ya, işte yılın en sevdiğim zamanı o zamandır. Çanakkalelilik sağolsun her otu çok severim ama ısırgan otunu bir başka severim. Pazardaki satıcılara sorarsanız her ota dedikleri gibi kavurup yumurtalısını yapmak en güzeli ama ısırgan otu ile ne pişiririm diye düşünenler için böreğinden, çorbasına, salatasına, kavurmasına, yumurtalısına bir sürü seçenek elimizde. Ben klasik değil de modern takılıcam derseniz de smoothienize ekleyin spirilunayı aratmayan bir renk versin size. Ben bugün ısırganın en yoğun haliyle karşınızdayım Isırgan Çorbası.
Ot toplamak ve pişirmek, avcı toplayıcı atalarımızda bize kalan en güzel miraslardan birisi bence. Doğanın bize verdiklerini değerlendirmek ve doğal olanla beslenmek hem sağlık açısından hem de ekonomik açıdan son derece faydalı. Günlük hayat içerisinde artık çoğumuz toplayıcılığı kendimiz yapmıyor olabiliriz ama toplayıcılık ile evine ek gelir yaratan kadınlarımız sağ olsun, bahar aylarında pazar tezgâhları çeşit çeşit otla dolup taşıyor. Isırgan otu tüm Kuzey Ege’de en çok tüketilen otlardan birisi, Isırgan Çorbası da bu şifalı otun en lezzetli tariflerinden birisi.
Isırgan otu nelere iyi gelir diye düşünüyorsanız demir eksikliğinden, sindirim problemlerine, bağışıklığı güçlendirmeden, romatizma ağrılarına kadar iyi gelmediği alan yok. Mevsiminde bol bol tüketmek oldukça faydalı anlayacağınız. Böyle ısırgan çorbası olarak da bol bol içmek ekstra fayda sağlıyordur diye düşünüyorum. Temizlerken bulaşık eldiveni giymeyi ve çıplak elle otlara dokunmamayı atlamayın yeter.
Afiyet olsun.
- 1 demet ısırgan otu
- 4 su bardağı su
- 1 orta boy soğan, ince ince doğranmış
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber
- Isırgan otunu iyice yıkadıktan sonra derin bir kapta üzerlerine sıcak su dökerek 5 dakika bekletin. Yumuşayan ısırganların bulaşık eldiveni kullanarak kalın saplarını ayırarak, kabaca doğrayın.
- Soğanı derin bir tencerede zeytinyağı ile kavurun.
- Isırganları ve suyu ekleyerek yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Pişmiş olan ısırgan otlarını blenderdan geçirdikten sonra tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Yoğurt ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Ellerinize saglık güzel tarif olmuş
Teşekkür ediyorum Emre Bey.