Harıl harıl herkes kışlık domateslerini hazırlıyorken, domatesler tam da en olgun sulu zamanlarını yaşarken bu domates bolluğu içerisinde bir de domatesli bir tarif vermek istedim. Konumuz İspanyolların meşhur soğuk domates çorbası Gazpacho. Bildiğimiz domates çorbasından ziyade çiğ domates ve sebzelerden yapılan bu çorba sulu sulu domateslerin keyfini çıkarmak için bire bir.
Oldukça sıcak bir iklime sahip İspanya ve Portekiz’de daha çok tüketilen Gazpacho; domatesten yapıldığı gibi modern versiyonlarında salatalık, avokado hatta karpuzdan bile yapılabiliyor. Temel malzemeleri domates, salatalık, bayat ekmek, sirke, zeytinyağı olan Gazpacho mevsimin son domateslerinin tadını çıkartmak için bire bir. Ben bu tarife eklemedim ama bizim gavurdağı salatamızdan ilham alarak çorbanızı kavrulmuş cevizler ile de süsleyebilirsiniz. Halihazırda ekmek içerse de yanında güzel bir kızarmış ekmekle gazpachonun tadı daha güzel çıkıyor benden söylemesi.
Afiyet olsun
- 500 gr. domates
- 1 orta boy kırmızı soğan
- 1 adet salatalık
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 dilim bayat köy ekmeği
- 2 diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı elma sirkesi
- Tuz, karabiber
- Servis için;
- Fesleğen yaprakları
- Salatalık, biberler, soğan ve sarımsakları incecik doğrayın.
- Salatalık ve soğanın bir kısmını servis sırasında kullanmak üzere ayırın.
- Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra sularını kaybetmeden derin bir kaseye doğrayın.
- Ekmeği küp küp keserek domatesler ve diğer sebzeler ile karıştırın.
- Zeytinyağı, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tatların birbirine karışması için buzdolabında yarım saat kadar bekletin.
- Malzemelerinizi blendera alarak sirkeyi ekleyin ve karıştırın.
- Pürüzsüz hale gelen çorbanızı ayırdığınız salatalık, kırmızı soğan, ince kıyılmış fesleğen yaprakları, kızarmış ekmek dilimleri ve zeytinyağı ile servis edin.
Leave a Reply