Havalar kıştan bahara dönmeye başladı mı otlar da pazar tezgahlarını şenlendirmeye başlar ya, işte yılın en sevdiğim zamanı o zamandır. Çanakkalelilik sağolsun her otu çok severim ama ısırgan otunu bir başka severim. Pazardaki satıcılara sorarsanız her ota dedikleri gibi kavurup yumurtalısını yapmak en güzeli ama ısırgan otu ile ne pişiririm diye düşünenler için böreğinden, çorbasına,…
Çilekli Keçi Peynirli Kinoa Salatası
Bu ayı yeni tarifler yazmak yerine sizlerle nasıl videolu tarifler paylaşabileceğimi düşünerek, videolara uygun tarifler arayarak, eski yeni tariflerimin videolarını çekerek geçiriyorum. Bir zamanlar fotoğraf çekmenin olduğu gibi şimdi de video çekmek yeni bir deneyim benim için. Her elimi attığım işe dahil olan bu öğrenme süreci zaman zaman beni yorsa da günün sonunda gelen başarabilme hissini hiçbir şeye değişemem….
Enginar, Rezene ve İç Bakla Salatası
Salata deyince aklımıza mevsim kışsa marul, havuç, kırmızı lahana, yaz ise roka, domates geliyor genellikle. Durum böyle olunca da her gün salata yemek keyiften çıkıp kimimiz için (sağlıklı beslenenler mesela) zorunluluğa, kimimiz için zulme (diyet yapanlar), kimimiz için de gereksiz bir aktiviteye dönüşüyor. Her geçen gün salata tüketimim arttığı için restoran seçimlerimi salatalarına göre de yapıyorum artık. Geçtiğimiz…
Brokolili Tepsi Ekmeği (Flatbread)
Son bir saattir ekrana bakıp “flatbread”‘i Türkçe’ye nasıl çevirsem bu tarifin ismine ne desem diye düşünüyorum. İngilizcesi “Broccoli Flatbread” olan bu tarif, unsuz sağlıklı bir atıştırmalık. Flatbread mayasız bir tür ekmeğe verilen isim, genellikle pideye benzetiyorum ben flatbread tariflerini, bizim tarifin ise pideyle uzaktan yakından alakası yok. Ben bu tarife Brokolili Tepsi Ekmeği demeyi yakıştırdım, tepsiye yayarak…
Bezelye Çorbası
Yazmak ne garip aktivite, bir kere ucunu bıraktınız mı yakalaması çok zor. Geçen hafta morallerin bozuk olmasından mütevellit pek oturamadım bilgisayar başına, bu hafta da oturabilmek için savaş vere vere yazıyorum bu satırları. Günün konusuna gelecek olursam, bugünkü konum yazının sonunda tarifini vereceğim Bezelye Çorbası değil, yeme içme maceram ve 15 gündür devam ettiğim candida diyeti, bu süreçte şekeri ve…
Fırında Karnabahar Kızartması
Karnabahar kızartması çocukluğumda en sevdiğim sebze yemeklerinden birisiydi. Una ve yumurtaya bulanıp kızartılmış bir sebzeyi kim sevmez ki dediğinizi duyar gibiyim, sonuna kadar haklısınız. Yanında bol sarımsaklı yoğurtla yemelere doyamazdım. Çocukluğumun bu lezzetli yemeğini birlikte pişirmek için günlerdir sağlıklı bir alternatif düşünüyorum. Kızartma kısmını fırın ile değiştirmek yetmedi, aynı zamanda unu da işin içinden çıkartmak istiyor, yumurtanın da fırında derin yağda kızartma…
Kereviz Çorbası
İlkbahara girdiğimizden beri blog için tarif yazarken çok zorlanıyorum. Bahar dallarına bakıp mevsimin ruhuna kendimi kaptırarak çıkıyorum evden, çarşıda pazarda kara kışın içinde buluyorum kendimi. Hayaller Hollywood, hayatlar Bollywood anlayacağınız. Bahar gelmesine geldi de, sebze meyve reyonlarına değil sanırım. Yaz sebzelerini görme umuduyla çıktığım alışverişler, kış sebzelerini alarak sonlanıyor. Bugün de öyle oldu, bloga yazmak için değişik neler pişirebilirim…
Tavada Levrek ve Pancar Yaprakları
Bazı mutfak terimlerini adlandırmaya çalışırken çok zorlanıyorum. Yabancı özentisi gibi olmak istemiyorum ama İngilizce’nin bu konudaki derinliği harika. “Roasted”da Türkçesini bulmakta zorlandığım terimlerden bir tanesi, Türkçe karşılığı tam oturmuyor. Genellikle kızartmak olarak çevrilsede bizde kızartma denilince akla İngilizcesi “deep fry” olan bol yağda kızartmak geliyor. Fırında/ocakta yavaş yavaş pişirerek kızartmak diye bir isim uydurasım geliyor, o da başlıklara sığmıyor. Tavada Levrek…
Ispanak ve Brokolili Frittata
Her hafta aynı heyecanla beklenen hafta sonu geldi. Şahane kahvaltılar ve ısınan havanın desteği ile uzun yürüyüşler bizi bekliyor. Hafta sonu kahvaltılarında çoğunlukla tercih dışarıda mükellef kahvaltılar yapmakken, ben evde kahvaltı yapmayı daha çok seviyorum. Misafirimiz yoksa kahvaltı menümüz çok değişmiyor; sahanda yumurta, avokadolu salata (mevsimine göre domates), keçi peyniri, bal yanında çay. Bazen de özenip süslü omletler,…
Karamelize Brüksel Lahanası
2015 yılının başı, aşık olmadığım bir işte günde 12 saate yakın çalışmak, keyif aldığım tüm aktiviteleri haftasonlarına (onun da bir günü çoğunlukla çalışmakla geçiyordu ya neyse) ve 15 günlük yıllık izinlere sıkıştırmak gittikçe ağır gelmeye başlamıştı. Pazar günleri arkadaşlarımla buluşmaya giderken bilgisayarımı yanıma alıp finansal modelleme vb. sayısal işlerimi o kahvaltı buluşmalarında yapınca kendimi karda sayıyordum. Öyle bir ruh halindeyim işte. Çocukluk arkadaşım…