Sevgili arkadaşım İnci’nin Pazılı ve Balkabaklı Sufle Böreği tarifinden esinlenmiş bir tarif var bugünkü yazımda. İnci’nin çok güzel olan tarifinin mantığına pek dokunmadan malzemesini bollaştırdım sadece. Bir de madem nadiren börek yiyoruz şekli klasik olsun diye düşünerek bir fırın kabında pişirdim ve karşınıza Pazılı ve Balkabaklı Börek tarifi çıktı.
Bu böreğin tarifini İnci’nin sayfasında görünce balkabağı sevgimizin de ortak olması sebebi ile hemen yapmalıyım diye düşündüm. Ben evde pek börek çörek işlerine yanaşmıyorum, bir başladık mı hepsini silip süpürüyoruz çünkü 🤦🏻♀️🤦🏻♀️. Öyle bir dilim börek yedim şiştim bende pek çalışmıyor ne yazık ki. Bu tarifte de madem börek yapıyorum mazallah hepsini yerim korkusu ile malzemeyi tutabildiğim kadar çok tuttum en azından yediğimin çoğu pazı ve balkabağı olsun diye. Siz benim tarifimi takip edebileceğiniz gibi İnci’nin tarifine de göz atın ve hangi tarifi yapacağınızın kararını öyle verin derim bu yüzden.
Tarifin güzelliği bir yana benim gibi nadiren börek yiyen birisine ekstra ekstra güzel geldi Pazılı ve Balkabaklı Börek. Hem içi dolu dolu yeşillik olduğundan hem de yufkası incecik olduğundan çok da vicdan yaptırmadı. Hem bu sefer bir dilim yemeyi de becerdim. İlk günden sonra kalan dilimleri de buzluğa kaldırdım başka bir misafirimiz geldiğinde akşam yemeğinin yanına hoşluk oldu. Buzluğu doldurmayı tam da bu sebepten çok seviyorum. Hem yaptığım bir yemeği üst üste yiyip sıkılmıyoruz hem de buzlukta acil durumlar için her zaman lezzetli alternatifler bulunuyor.
- 2 adet yufka (toplamda 10 katlı bir börek yapmama yetti)
- 1 orta boy soğan, ince doğranmış
- 500 gr balkabağı, küçük küpler halinde doğranmış
- 2 demet pazı, irice kıyılmış
- 2 adet Meksika biberi, ince kıyılmış
- 3-4 diş sarımsak, ince doğranmış
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı süt
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- 100 gr lor peyniri
- 100 gr Ezine peyniri, elde ufalanmış
- Tuz, karabiber, pul biber
- Soğan, sarımsak ve Meksika biberini zeytinyağının yarısında soteleyin.
- Yumuşadıklarında balkabaklarını ekleyin ve balkabakları biraz yumuşayan kadar gerekirse arada azar azar su ekleyerek pişirin.
- Pazıları ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Pazılar sularını saldıktan sonra geri çekene kadar pişirin.
- Hafifçe ılındıktan sonra peynirleri ekleyin.
- Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın.
- Geniş bir kapta yumurtaları iyice çırptıktan sonra süt, yoğurt ve zeytinyağını ekleyin.
- Fırınınızı 180 C'de ısıtın.
- Yufkaları böreği pişireceğiniz kabın taban alanı boyutlarında parçalara ayırın.
- Böreği pişireceğiniz fırın kabını iyice yağladıktan sonra kestiğiniz yufkalardan ilkini fırın kabının altına yerleştirin.
- Üzerine bir fırça ile karışımınızdan sürün ve bu işlemi 3 kere tekrarlayın.
- Son katı soslamadan iç malzemesinin yarısını eşit bir şekilde yerleştirin.
- Üzerine yine aralarını soslayarak 4 kat daha yufka koyun.
- Malzemenin kalanını eşit bir şekilde yerleştirin.
- Üzerine 2 kat yufkayı aralarını soslayarak koyduktan sonra en üst katı hafifçe soslayın ve üzerine biraz da zeytinyağı gezdirin.
- Önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Leave a Reply