Bu salata yer elmasının alışılmışın dışında kullanıldığı bir tarif. Benim karşıma yer elması çoğunlukla kerevizle birlikte pişirilirken ya da çeşitli narenciyelerle kendi yemeği yapılırken çıkıyor. Bense yer elmasını kabukları ile pişirmeyi seviyorum, iki yıl önce paylaştığım Fırında Yer Elması ve Gremolata tarifinde olduğu gibi. Yer Elması Salatası tarifinde de yine benzer bir şekilde yer elmalarını pişirip daha sonra salata şeklinde servis ettim.
Bu tarz tariflerime özellikle salata ismini vermekten hoşlanıyorum çünkü salata artık bizim mutfağımızda sadece marullarla rokaların birlikteliği olarak algılanmasın istiyorum. Bu marullu rokalı salatayı sevmediğim anlamına mı geliyor, kesinlikle hayır. Balık yemeklerinin yanına yine en çok yakıştırdığım salata rokalı marullu bol yeşillikli salata. Ama salatayı sadece o dar çerçeveye sokmak bütün sebzelere biraz haksızlıkmış gibi geliyor.
Bu salatada da yer elmasını topraksı tadını sulu ve tatlı narlar ile hafif tatlı cennet hurmaları ile birleştirdim. Benim kullandığım cennet hurmaları olgun ama yumuşak olmayan hurmalardı siz bu türünü bulamıyorsanız tariften çıkartabilir ya da yerine portakal ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.
- 750 gr yer elması
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 adet yumuşak olmayan olgun cennet hurması
- ½ narın taneleri
- ¼ demet maydanoz
- ½ limon kabuğu rendesi
- 2 çorba kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- Tuz, karabiber
- Yer elmalarını ovarak yıkadıktan sonra su dolu bir kapta biraz sirke ekleyerek yarım saat bekletin.
- Boyları eşit değilse ceviz büyüklüğünde olacak şekilde doğrayın.
- Sularını süzdürdükten sonra 2 kaşık zeytinyağı, tuz ve karabiber ile iyice karıştırın.
- Önceden 200 C'de ısıttığınız fırında yağlı kağıt üzerinde arada bir çevirerek 25-30 dakika pişirin.
- Bir kapta zeytinyağının kalanı, ince kıyılmış maydanozlar ve sirkeyi karıştırın.
- Fırında çıkan sıcak yer elmalarına ekleyerek iyice soslayın.
- Nar taneleri ve küp küp kesilmiş cennet hurması ile servis edin.
Leave a Reply