Her hafta aynı heyecanla beklenen hafta sonu geldi. Şahane kahvaltılar ve ısınan havanın desteği ile uzun yürüyüşler bizi bekliyor. Hafta sonu kahvaltılarında çoğunlukla tercih dışarıda mükellef kahvaltılar yapmakken, ben evde kahvaltı yapmayı daha çok seviyorum. Misafirimiz yoksa kahvaltı menümüz çok değişmiyor; sahanda yumurta, avokadolu salata (mevsimine göre domates), keçi peyniri, bal yanında çay. Bazen de özenip süslü omletler, frittatalar, pancakeler falan ekliyoruz menümüze. Sömestr tatilinin son günlerinde siz de evinizde cafe lezzetinde bir kahvaltı etmek isterseniz Ispanak ve Brokolili Frittata tarifimin detayları aşağıda.
Frittata bir tür İtalyan omleti, çırpılmış yumurtaların tavada ya da fırında çeşitli malzemeler eklenerek pişirilmesiyle yapılıyor. Yumurta ve tava 🙂 sabit olmak üzere frittata çeşitleri sonsuz, mevsime ya da eldeki malzemelere göre dilediğiniz gibi çeşitlendirebilirsiniz. Bugüne kadar çok çeşidini pişirdim, hepsinin ayrı güzel olduğunu belirtmeden geçmeyeyim.
İçine yumurta giren her yemek güzeldir diye bir atasözü olsa, atalarımız da bunu nereden uydurmuşlar demeyiz sanırım. Sabah kahvaltıların yanı sıra yumurta sağlıklı ofis yemeklerinin ya da acele akşam yemeklerinin başrol oyuncusu benim gözümde. Evde yemek olmadığında hepimizin imdadına ilk yetişen yumurta olmuyor mu? (Yoksa siz makarnayı mı tercih ediyorsunuz?) İster tavaya kırıp 2 dakikada sahanda yumurta, mevsimlerden yazsa ille de menemen, ya da evdeki malzemelerle ortaya çıkan deneysel bir omlet/frittata.
Ben bu tarifin hafta sonlarında sabah kahvaltısında yeneceğini düşündüğüm için içine soğan koymadım. Ama eğer öğlen ya da akşam yemeğinde yiyecek olsa hiç acımam karamelize soğanları da bu tarife eklerdim. Sabah sabah brokoli yemeyi de nereden çıkardın Ece diyenleriniz, brokolileri gönül rahatlığı ile tariften çıkartıp yerlerine daha fazla ıspanak ekleyebilirler.
Ben bu Ispanak ve Brokolili Frittata’ya eklediğim brokolileri 5 dakika haşladım. Ispanakların büyük yapraklı olanlarını da sıcak suya sokup bekletmeden çıkardım. Böylece sebzelerin pişmesini yumurtaların pişme süresini uzatmadan garantilemiş oldum. (Çok pişmiş yumurta sizce de süngere benzemiyor mu?) Yemeklerin içinde ıspanakların diri kalmasını seviyorum, o yüzden küçük yapraklı ve narin olanları haşlamaya gerek duymadım. Ama yanmamaları için yumurtalarla iyice karışmalarına dikkat ettim.
Brokoliye burun kıvıranların gönlünü kazanmak amacıyla pişmesine 5 dakika kala frittatamın en üstüne küçücük doğradığım pastırmaları ekledim. Pastırmaların bordo rengi, ıspanakların yeşili, yumurtanın şahane sarısı ve peynirin beyazı frittatamı lezzet şöleninden görsel bir şölene de dönüştürdü. Bu Ispanak ve Brokolili Frittata beş duyuya da hitap eden bir kahvaltı yemeği oldu.
Afiyet olsun.
- 8 yumurta,
- 1 çay bardağı süt,(ben badem sütü kullandım)
- 100 gr brokoli,
- 1 demet ıspanak,
- 100 gr sert keçi peyniri,
- 4-5 dilim pastırma, ince doğranmış
- 1 çay kaşığı muskat rendesi,
- 1 tatlı kaşığı pul biber,
- Tuz, karabiber,
- Fırınınızı 200 C'de ısıtın,
- Brokolileri çok küçük çiçeklere ayırıp, kaynayan suda 5 dakika haşlayın,
- Ispanakların büyük ve küçük yapraklarını ayırıp, kalın yaprakları kaynayan suya sokup hemen çıkarın,
- Yumurtaları süt ile çırpıp, muskat rendesi, tuz ve karabiber ile tatlandırın,
- Fırın kabına brokolileri ve haşlanmış ıspanakları yerleştirin, pul biber ve tuz ile tatlandırın,
- Peynirin yarısını elinizle parçalayarak sebzelere ekleyin,
- Çiğ ıspanakları yumurta karışımına ekleyerek karıştırın,
- Yumurtalı karışımı fırın kabındaki malzemelerin üzerine dökün,
- Açıkta ıspanak kalmamasına dikkat edin,
- Önceden ısıttığınız fırında 15 dakika pişirin,
- Frittatanızı fırından çıkartarak üzerine kalan peyniri ve pastırmaları ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Leave a Reply