Birkaç gündür içinde şahane yaz meyvelerinin olacağı kıtır kıtır hamurlu bir “pie” tarifi geliştirmeye çalışıyorum. Ancak her gün biraz daha bunaltıcı hale gelen hava sıcaklığı ve de kalorisi düşük bir tarif geliştirme çabalarım bu işi oldukça zorlaştırıyor. Kullanılan unun yarısı kadar yağ kullanılması gereken bir tarif nasıl daha sağlıklı ve düşük kalorili hale getirilebilir henüz bulabilmiş değilim. Tarif için araştırmalarımı derinleştirirken bir yandan da gözümün önünden “pie“lar, turtalar geçip duruyor. Ben de bu arada tabanı olmadığı için “pie“a kıyasla kalorisi daha düşük olan, diyette olanların bile gönül rahatlığı ile yiyebileceği ama lezzette de geri kalmayacak başka bir tarif paylaşmaya karar verdim; Şeftalili Vişneli Crumble.
“Crumble” İngilizce’de ufalamak demek. Crumble un, tereyağı ve şekerden oluşan hamurun dondurulup meyveli iç harcın üzerine rendelenmesi/ufalanması sonra da fırında pişirilmesi ile yapılıyor. Crumble yaparken un ve yağ yerine daha sağlıklı alternatifler kullanarak tarifi uygulamak mümkün. Ben de bu tarifimde hem ara öğünlerde hem de kahvaltıda yenilebilecek, kalorisi düşük, sağlıklı ama bir o kadar da lezzetli bir crumble yaptım.
Tarifimi klasik crumble tariflerine göre daha sağlıklı hale getirmek için hamur kısmında un yerine yulaf, tereyağı yerine hindistan cevizi yağı, şeker yerine de hindistan cevizi şekeri kullandım. Evinizde hindistan cevizi yağı ve şekeri bulunmayabilir; bu malzemelerin yerine siz tereyağı ve esmer şeker de kullanabilirsiniz. Tatlıları az şekerli sevdiğimi özellikle belirtmek isterim, siz daha şekerli tatlılar seviyorsanız ölçülerimi bir miktar arttırabilirsiniz. Daha fazla şekerin daha fazla kalori anlamına geleceğini lütfen unutmayın ama. Ben kullandığım ölçüler ile porsiyon başına 160 kaloriye ulaştım. Bir tatlı için bundan daha düşük kaloriye ulaşmak imkansıza yakın olsa gerek.
Ben Şeftalili Vişneli Crumble’ımı öğleden sonra ara öğünümde sade olarak afiyetle yedim. Siz isterseniz üzerine bir top vanilyalı dondurma koyarak akşam yemeği sonrası tatlı olarak da yiyebilirsiniz. Şeftalili Vişneli Crumble biraz yoğurt ile birlikte ofiste muhteşem bir kahvaltı da olacaktır. Ben yarınki kahvaltım için şimdiden heyecanlanmaya başladım bile. Haydi siz de eve dönerken tarifteki malzemelere göz gezdirin ve kahvaltıda bu crumble’ı yemek için akşam kolları sıvayın.
Afiyet olsun.
- 2 büyük şeftali (yaklaşık 650 gr.)
- 250 gr. vişne (çekirdekli ağırlık)
- 1 çorba kaşığı bal
- 2 çorba kaşığı mısır unu
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı kakule
- 2 su bardağı (yaklaşık 200 gr. yulaf),
- 50 gr badem,
- 3 çorba kaşığı hindistan cevizi şekeri / esmer şeker,
- 1 çay kaşığı tarçın,
- ½ çay kaşığı toz zencefil,
- 2 çorba kaşığı hindistan cevizi yağı,
- Fırınınızı 175 C'de ısıtın,
- Yulafın ¾ su bardağı kadar kısmını rondodan çekip un haline getirin,
- Bademleri de kaba bir şekilde rondodan çekin,
- Tüm kuru malzemeleri iyice karıştırın,
- Kuru malzemelere hindistan cevizi yağını eşit bir şekilde yedirin,
- Şeftalileri soyun ve ince ince dilimleyin,
- Vişnelerin çekirdelerini çıkartın,
- Yüksek bir fırın kabında şeftalileri, vişneleri, tarçın, mısır nişastası ve kakuleyi karıştırın,
- Meyveli karışımın üzerine 1 kaşık balı gezdirin,
- Hazırlamış olduğunuz yulaf karışımını eşit bir şekilde meyvelerin üzerine dağıtın,
- Önceden ısıttığınız fırında 25 dakika pişirin,
- Biraz ılınmasını bekledikten sonra dilimlere ayırıp sade veya dondurma ile servis edin.
Leave a Reply