Karnabahar kızartması çocukluğumda en sevdiğim sebze yemeklerinden birisiydi. Una ve yumurtaya bulanıp kızartılmış bir sebzeyi kim sevmez ki dediğinizi duyar gibiyim, sonuna kadar haklısınız. Yanında bol sarımsaklı yoğurtla yemelere doyamazdım. Çocukluğumun bu lezzetli yemeğini birlikte pişirmek için günlerdir sağlıklı bir alternatif düşünüyorum. Kızartma kısmını fırın ile değiştirmek yetmedi, aynı zamanda unu da işin içinden çıkartmak istiyor, yumurtanın da fırında derin yağda kızartma ile aynı sonucu vermediğini düşünüyorum. Sonuçta elimde malzeme olarak sadece karnabahar kaldığından işin içinden çıkamıyordum. Sonunda karnabaharı son zamanların gözde tarifi karnabahar kısırı yapar gibi hazırlayıp öyle fırınlamak geldi aklıma ve sonuç karşınızda unsuz yumurtasız Fırında Karnabahar Kızartması.
Paleo beslenenlerin en gözde tariflerinden karnabahardan pirinç yapıp çeşitli tariflerde kullanmak, biz de de kısırı moda oldu. Rondodan çekerek karnabaharı pirinç/bulgur tanesi büyüklüğüne getiriyorsunuz, sonra da hafifçe pişirerek isterseniz pilav yapacağınız malzemelerle isterseniz de bizim karnabahar kısırı tarifinde ki gibi salça ve diğer kısır malzemeleri ile karıştırıyorsunuz. Sonuçta kısırımsı, pilavımsı ama aslında karnabahar olan bir yemek çıkıyor. Tabii ki sağlıklı yaşam delileri karbonhidratsız, kalorisi ve glisemik yükü düşük bu yemeğe tapıyor.
Karnabahar dokusu ve tadının baskın olmaması sebebi ile benzer pek çok tarifte kullanılıyor aslında en acayiplerinden birisi de pizza tabanı olarak kullanımı. Bir kere denemişliğim var ama bence orada iş biraz karnabahardan da pizzadan da uzaklaşıyor. Benim sebzelerle aram hep çok iyi olduğundan ne yalan söyleyeyim karnabahardan kısır yapmaya da ne gerek var yerim gider kafasıyla yaklaşmıştım hep gördüğüm karnabahar kısırı tariflerine. Ama bu tariften sonra onun da çok güzel olduğunu anladım, en kısa sürede deneyip sizinle de paylaşırım.
Bu tarifim de görüntü olarak kısıra benzemekle birlikte pişerken eklediğim sarımsak, limon kabuğu, paprika, acı toz biber vs baharatlar sebebi ile daha sıcak yemek tarzında. Belki eklediğim yeşillikler biraz kısır havasına büründürdü tamam kabul. Hazır günlerden pazartesi ve pazartesileri de ulusal diyete başlama günüyken ben son derece sağlıklı tarafından gidip sote ıspanak, fırınlanmış sebzeler ve baharatlı çıtır nohutlar ile birleştirip yedim. Siz isterseniz sarımsaklı yoğurt ve acılı tereyağı ile de tüketebilirsiniz. Eminim fırında karnabahar kızartması öyle de çok lezzetli olacaktır.
Afiyet olsun.
- 1 adet orta boy karnabahar, (yaklaşık 850 gr.)
- 4-5 diş sarımsak,ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 tatlı kaşığı kimyon,
- ½ limon kabuğu,
- 1 çay kaşığı paprika,
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber,
- Tuz, karabiber
- Servis için bir avuç maydanoz, dereotu ve nane, ince doğranmış
- Fırınınızı 175 °C'de ısıtın,
- Karnabaharı çiçeklerine ayırıp iyice yıkayın,
- Karnabaharı mutfak robotunda birkaç seferde pirinç büyüklüğündeki parçalara ayrılana kadar birkaç tur çekin,
- Derin bir kapta yeşillikler haricindeki tüm malzemeler ile karıştırın,
- Fırın kağıdı yayılmış bir tepsiye eşit bir şekilde dağıtın,
- Önceden ısıttığınız fırında 10 dakikada bir karıştırarak iyice kızarana kadar 30 dakika pişirin,
- Yeşillikler ile süsleyerek servis edin.
Leave a Reply