İlkbahara girdiğimizden beri blog için tarif yazarken çok zorlanıyorum. Bahar dallarına bakıp mevsimin ruhuna kendimi kaptırarak çıkıyorum evden, çarşıda pazarda kara kışın içinde buluyorum kendimi. Hayaller Hollywood, hayatlar Bollywood anlayacağınız. Bahar gelmesine geldi de, sebze meyve reyonlarına değil sanırım. Yaz sebzelerini görme umuduyla çıktığım alışverişler, kış sebzelerini alarak sonlanıyor. Bugün de öyle oldu, bloga yazmak için değişik neler pişirebilirim diye alışverişe çıktım; kereviz, brokoli, pırasa, ıspanak, karnabahar ve enginar alarak döndüm. Böylelikle bugünkü tarifin şansına da Kereviz Çorbası düştü.
Bendeki haydi artık bahar sebzeleri gelsin şu kış sebzeleri bir an önce gitsin sabırsızlığının çoğunuzda olduğunu tahmin ediyorum. Kış sebzeleri hepimize sıradan gelmeye başladı sanırım artık ama taze bakla ve enginarı da her gün yemek mümkün değil sanırım :). Eğer dolabınızın köşesinde geçen haftalardan kalan bir iki kereviziniz var ise klasik portakallı kereviz tarifiniz yerine kereviz sezonunun kapanışını bu çorba ile yapabilirsiniz diye düşündüm. Daha önce belki anlatmışımdır çocukken en hoşlanmadığım sebze kerevizdi. Evde etli ya da zeytinyağlı kereviz yemeği yapıldığı zaman sofradan nasıl kaçacağımı bilemezdim. Pişerken ortaya çıkan kokusu mu yoksa sulu piştiğindeki tadı mıydı sorun bilmiyorum ama bir türlü sevemiyordum kerevizi. Sonraları biraz biraz portakallı kereviz yemeğini sevmeye başlasam da çoğunlukla kerevizi pişmemiş olarak sarımsaklı yoğurtlu ya da elmalı cevizli salata olarak yemeyi tercih ediyorum.
Bu Kereviz Çorbası tarifimde ise kereviz pişmesine rağmen kajulardan gelen kremamsı tat ve zencefil, muskat gibi kendine has baskın aromalara sahip baharatların katkısı ile kokusunu hissettirmiyor. Kerevizi kokusu sebebi ile yemeyenlere tavsiye edilir. Ben daha önce yaptığım karnabahar çorbası tarifimden esinlenerek çorbayı kaju ile pişirdim. Yurtdışında vegan beslenme şeklini benimseyenlerin sıklıkla kullandığı bir yöntem süt ürünleri yerine kaju veya kaju kreması kullanmak. Siz arzu ederseniz kaju yerine süt kreması da kullanabilirsiniz. Ben çorbalara tat katmak için krema kullanıldığında sonucu daha yağlı bulduğum için kaju tercih ediyorum. Sütlü ya da kremalı çorba sevenlerdenseniz krema ile de devam edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
- 2 orta boy kereviz, soyulmuş küp küp doğranmış
- 1 orta boy soğan,
- ½ su bardağı çiğ kaju, (veya süt kreması)*
- 4 su bardağı içme suyu,
- 1 tatlı kaşığı zencefil,
- Muskat rendesi,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
- Tuz ve karabiber,
- Soğanları zeytinyağında soteleyin,
- Kereviz ve kajuları da atarak 5 dakika daha sotelemeye devam edin,
- Tuz ve suyunu ekleyerek orta ateşte 15 dakika pişirin,
- Kerevizlerin yumuşaklığını kontrol ederek çorbanızı blenderdan geçirin,
- Zencefili ekleyip iyice karıştırın,
- Çorbanın kıvamı koyu ise sıcak su ekleyerek ayarlayın,
- Muskat rendesi ve karabiber ile servis edin,
*Kaju yerine süt kreması kullanacaksanız çorba piştikten sonra koyup 2-3 dakika çorbanın lezzetine karışmasını sağlamanız yeterli olacaktır. Kremayı uzun süre kaynattığınızda kesilecektir.
Leave a Reply