TDK’ya göre Bal Kabağı ayrı yazılıyormuş bana saçma geldi ama koskoca dil kurumu yanlış mı bilecek diye düşünüp bu yazım kuralına uymamazlık etmedim. Yazılarımı yazarken aklıma takılan bir imla kuralı olursa TDK’ya başvuruyorum. Her yazışımda kontrol ettiğim fasulye/fasülye sorunsalı bunlardan sadece birisi (doğru olan fasulye bu arada). Sosyal medyada yazım hatalarını kontrol ederek yazmak pek…
Elmalı Çıtır Kereviz Salatası
100 kişiye “En sevmediğiniz sebze hangisi?” diye sorsak yanıt kereviz çıkarmış gibi geliyor. Türk mutfağındaki klasik pişirme şekillerine benim bile mesafeli durduğum bir sebze kereviz. Anketimize devam etsek ve kerevizin nesini sevmiyorsunuz diye de sorsak sanırım çoğunluğun ortak paydası piştiğinde çıkan kokusu olacaktır. (Benim yanıtım sulu pişirildiğinde yumuşaması ve az biraz da kokusu olur sanırım…
Fırında Uzun Pişmiş Dana Eti
isimli filmi izlediyseniz bugünün konusu olan Boeuf à la Bourguignonne tarifini duymuşsunuz demektir hem de büyük ihtimalle ne kadar zor olduğuyla ilgili bir önyargıyla. Türk mutfağında zor yemek denince aklımıza mantı, içli köfte, çiğ köfte, baklava gibi uzun süren, el becerisi de gerektiren yemekler geldiğinden ben tarifin zor olduğu kısmına katılmıyorum. Ancak pişirme süresinin uzunluğu…
Tavuk Tajin
Tavuk Tajin ilk kez 2010 yılında aşçılık eğitimi alırken duyduğum, Fas mutfağının Dünyaya bir hediyesi. Tajin adını piştiği kilden yapılmış komik şapkalı kaptan alıyor. Binbir Gece Masallarında geçecek kadar değerli ve eski bir yemek. Tajin pişirme tekniğinin ve kabın adı olunca birçok çeşitli malzeme ile tajin yapmak mümkün. Dana veya kuzu etli, balıklı, deniz mahsullü,…
Balkabaklı Enerji Topları
Etrafımdaki çoğu insan diyet, spor yapıp sağlıklı yaşamaya çalışırken dışarıda neden bu kadar sağlıksız alternatif satılıyor anlamakta güçlük çekiyorum. Örneğin iş merkezlerine yakın pastanelerde, metro içi mağazalarda neden sabahları puf puf gözüken, şahane kokan ama trans yağ ve kalori dolu, içi hem besin değeri olarak hem de malzeme açısından boş poğaçalar satılıyor sadece. Saat 4-5…
Parmesanlı Kuru Fasulye
Bazı yemekler Türk Mutfağı’nın temel taşıdır; pastırmalı kuru, etli yaprak sarması, bulgur pilavı, mantı, ezogelin çorbasıyla liste uzayıp gider. Bu yemekler hepimizin evinde pişen ve en çok da annemizin yaptığı şekliyle sevilen yemeklerimiz. Genellikle çoğumuz bu yemekler söz konusu olduğunda yeniliklere de açık değiliz. Konuyu kuru fasulyeme parmesan koyduğuma bağlamaya çalıştığımın farkındasınızdır. Evet, pastırmalı kuru…
Limonlu ve Kuskuslu Tavuk Çorbası
Hayatının büyük kısmını Türkiye’nin en batısında yaşamış biri olarak sınır kavramını anlamakta hep zorlanmışımdır. İstanbul’dan 2 saat daha batıya gittiğinizde başka bir ülkeye varmanız, Çanakkale’den deniz üzerinden manzara izlerken başka bir ülkeyi görmeniz bana hala sürreel gelir. Çocukluğumun en güzel anılarına ev sahipliği yapan Altınova SSK sitesinde havanın açık olduğu sabahlar hemen bir dürbün kapar…
Etli Nohut Yemeği
Bu sene bir nohuta düştüm ki sormayın. Kasım ayı daha bugün başladı ama şimdiden üç kere nohut yemeği pişirdim. Bu kış için favori yemeğim şimdiden belli oldu anlayacağınız 🙂 Biliyorsunuz çok sık et yemiyorum hele de eti et gibi tüketmiyorsam, başka yemeklerin içerisine eklemeyi pek sevmiyorum. Ama Etli Nohut Yemeği bir başka benim için, onun…
Pırasalı Patates Çorbası
Patates Çorbası fikrine ısınmam bir gün tavuk çorbası yaparken suyun içerisine tat versin diye doğradığım patatesin (hızımı alamayıp küçük küpler halinde doğramıştım) tavuk suyunu çok nişastalı yapmasıyla başladı. Tavuk suyu bulanıklaşınca, tavuk etlerini ayırdıktan sonra içerisindeki patatesler ile blenderdan geçirmekten başka çarem kalmamıştı. Sonuç o kadar lezzetli oldu ki patatesi pek sevmeyen ben bile bayıldım….
Maş Fasulyesi Piyazı
Mevsimlerin dönmesi ile yavaş yavaş baklagilleri mutfağıma dahil etmeye başladım. Hava sıcaklığının azalışına paralel olarak da baklagil tüketimim şekil değiştirir. Şimdilik salatalar, piyazlar gibi soğuk şekilde yiyorum ama hava durumu yarından itibaren yağış gösterdiği için etli nohut, kuru fasulye, pastırmalı humus (🤷🏻♀️) gibi uzun pişen, sıcak yenen versiyonlara da yakında geçerim diye düşünüyorum. Köfte piyaz…
- « Previous Page
- 1
- …
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- …
- 15
- Next Page »