Brokoli Tabule sebze ve salata severleri tam kalbinden vuracak bir tarif. Geçen yıl Cantinery’de çok severek yemiştim. Ama sonra not almayı unuttuğum için sizinle bugün paylaşacağım tarifin Cantinery’dekine benzeyip benzemediğini söyleyemeyeceğim. Genel hatlarıyla benzer mantıkta bir salata olduğunu hatırlıyorum sadece. Bu seneki kış menülerinde varsa bir daha deneyip burayı update ederim.
Soğanlı Pide
Havalar fena, birden kış geldi şaşkınım ve üşüyorum. Durum böyle olunca canım hiç ama hiç evden çıkmak istemiyor. Benim gibi içi üşüyenler için muhteşem bir tarif paylaşacağım. Çanakkale’de en sevdiğimiz tariflerden birisi Soğanlı Pide. Haftasonu evde çıkmadan battaniyeye sarılıp TV izlemeyi planlayanlar haftasonu bu hamur işine gömülebilirler.
Börülce Köftesi
Çanakkale Sofrası için tarif araştırırken en heyecanla yaptığım tarifti Börülce Köftesi. Kırmızı fasulyeyle, siyah fasulyeyle, nohutla çok vegan köfte yapmıştım ama kendi memleketimden çıkan bu has be has etsiz köfteyi bilmediğime hayıflanmıştım. Bu köfte o kadar güzel oluyor ki köfteyi çok seven çocuklara baklagil yedirmek için birebir.
Karabuğdaylı Izgara Sebze Salatası
Sonbaharın gelişi ile her hafta brokoli ve karnabahar pişirmeye başlarım. Pişme şekillerini haftalık olarak değiştirsem de bu iki sebze mutlaka haftalık alışveriş sepetimde olur. Bazen Karnabahar Çorbası, Fırında Yoğurtlu ve Peynirli Brokoli, Brokolili Tepsi Ekmeği, Ispanak ve Brokolili Frittata, bazen de Fırında Karnabahar Kızartması veya Körili Karnabahar olarak gelirler soframıza. Bu çeşitli yemeklerin yanı sıra her hafta…
Kerevizli Mercimek Salatası
Geçtiğimiz yıl çıtır çıtır bir kereviz salatası tarifi yayınlamıştım ve çok olumlu tepkiler almıştım. Sonbahar ile birlikte kereviz yeniden tezgahlarda yerini aldığında özlediğim bu tarifi yapmak için bir baş kereviz aldım. Bugün öğlen giriştim bu salatayı yapmaya. Ama baktım karnım oldukça az salatanın yönünü biraz değiştirip yancı bir salatadan ana öğün olacak bir salataya kırdım…
Mevlevi Tatlısı (Enerji Topları)
Çanakkale Sofrası kitabını yazarken Gelibolu’nun meşhur Mevlevi Tatlısı’nın da tarifinin kitapta yer almasını arzu ettim. Mevlevi Tatlısı dendiğinde aklımda bir fikir vardı ama araştırmalarım sırasında malzemeleri gördüğümde hayrete düştüm. Bizim Mevlevi Tatlısı dediğimiz tatlı bliss ball, power ball diye yabancı bloglarda görüp ağzımızın suyunu akıtarak baktığımız enerji toplarından başka birşey değilmiş.
Gazpacho
Harıl harıl herkes kışlık domateslerini hazırlıyorken, domatesler tam da en olgun sulu zamanlarını yaşarken bu domates bolluğu içerisinde bir de domatesli bir tarif vermek istedim. Konumuz İspanyolların meşhur soğuk domates çorbası Gazpacho. Bildiğimiz domates çorbasından ziyade çiğ domates ve sebzelerden yapılan bu çorba sulu sulu domateslerin keyfini çıkarmak için bire bir.
Yunan Salatası (Greek Salad)
Yunanistan tatilinden döndükten sonra bir Yunan Salatası tarifi vermek farz oldu. Kahvaltılar dahil her öğünde mutlaka söylediğimiz Yunan Salatası bizim çoban salatanın daha zahmetsizi aslında. Yunanlılar ve Türkler birlikte o kadar uzun yıllar iç içe yaşamış ki, yemek kültürümüz birbirine çok benziyor. Yemeklerimizin bir çoğunun adı aynı, içkilerimiz, tatlılarımız çok benzer. Yunan mutfağı ile ortak…
Chia Tohumlu Çırpılmış Yumurta
Basit ama çok sevdiğim bir tarif scrambled eggs yani çırpılmış yumurta. Hafif kremamsı bu yumurta pişirme şekline bayılıyorum. İsterseniz bol bol yapıp sade yiyin, isterseniz de burada benim yaptığım gibi yancılarla ekmek üstü yapın. Her şekilde şahane oluyor. Dikkat etmeniz gereken nokta yumurtayı çok pişirmemeniz. Katılaşırken ateşten alıverin ki kremamsı yapısını kaybetmesin. İşin püf noktası…
Köz Kırmızı Biber Çorbası
Çorbaya yazın hepimiz biraz uzak duruyoruz sanırım. En fazla soğuk ayran çorbası ile geçiştiriyoruz belki de. Dergi için ben de bu seriyi hazırlayana kadar ayran çorbasından çok uzağa gidebilmiş değildim. Ama biraz araştırıp üzerinde düşününce, bu ay yazdığım şahane çorba tarifleri çıktı ortaya. Hazırladığım yaz çorbalarından ilki olan Köz Kırmızı Biber Çorbası tarifini paylaşarak başlamak istiyorum soğuk…
- « Previous Page
- 1
- 2
- 3
- 4
- …
- 15
- Next Page »