Brüksel lahanasını yiyen kim ki, kalkıp bir de mücverini yapmakla uğraşalım diyenlerinizi duyar gibiyim; demeyin ne olur, kalpleri kırılmasın 🙂 Şaka bir yana mevsim bahara dönmeye başlayıp enginar, bakla, sakız kabak, sultani bezelye ve çeşit çeşit yeşilliğin yolunu gözlerken kış sebzelerine kolay tariflerle son bir saygı duruşunda bulunmak istiyorum. Seneye bol bol pişirmek için elimizin altında tariflerimiz olsun diye….
Tavada Levrek ve Pancar Yaprakları
Bazı mutfak terimlerini adlandırmaya çalışırken çok zorlanıyorum. Yabancı özentisi gibi olmak istemiyorum ama İngilizce’nin bu konudaki derinliği harika. “Roasted”da Türkçesini bulmakta zorlandığım terimlerden bir tanesi, Türkçe karşılığı tam oturmuyor. Genellikle kızartmak olarak çevrilsede bizde kızartma denilince akla İngilizcesi “deep fry” olan bol yağda kızartmak geliyor. Fırında/ocakta yavaş yavaş pişirerek kızartmak diye bir isim uydurasım geliyor, o da başlıklara sığmıyor. Tavada Levrek…
Karamelize Brüksel Lahanası
2015 yılının başı, aşık olmadığım bir işte günde 12 saate yakın çalışmak, keyif aldığım tüm aktiviteleri haftasonlarına (onun da bir günü çoğunlukla çalışmakla geçiyordu ya neyse) ve 15 günlük yıllık izinlere sıkıştırmak gittikçe ağır gelmeye başlamıştı. Pazar günleri arkadaşlarımla buluşmaya giderken bilgisayarımı yanıma alıp finansal modelleme vb. sayısal işlerimi o kahvaltı buluşmalarında yapınca kendimi karda sayıyordum. Öyle bir ruh halindeyim işte. Çocukluk arkadaşım…
Limonlu Izgara Tavuk
Tavuk son yıllarda üzerinde en çok spekülasyon yapılan gıdalardan bir tanesi. Hormon tartışmaları her gün biraz daha tavuktan uzaklaşmamızı sağlıyor. Oysa ben çocukluğumda annemin pişirdiği tavukları hayal etmeden yapamıyorum. Tavuk haşlanıp suyundan çorba, etinden o öğünün yemeği ve ertesi günün tavuklu pilavı yapılırdı. Parmaklarımızla birlikte yediğimizi hatırlıyorum. Sonra tavuk üretim şekillerinin değişmesi ile mertlik bozuldu. Tadının…
Meyveli Müsli
Meyveli müsli orjinal adı ile de Bircher Müsli 1900’lü yılların başında İsviçreli bir doktor tarafından bulunmuş ve doktorun soyadını isim olarak almış bir kahvaltılık. Amerikalıların geceden ıslatılmış yulaf (overnight oats) dedikleri de aslında aynı mantıkla hazırlanmış bir kahvaltılık. Orjinal müsli tarifi elma, ceviz, fındık gibi kuruyemişler, yulaf, limon suyu, süt, yoğurt ve baldan oluşuyor. Türkiye’de…
Pancarlı ve Balkabaklı Salata
Geçtiğimiz hafta çok yoğun çalıştım, üstüne üstlük bilgisayarım bozuldu, fotoğraflarımı düzenleyemedim vs. vs. bloga 10 gündür yeni tarif eklememe sebeplerim bunlar. Yazmamak çok kolay, yeniden yazmaya başlamak ise zor. Kendi işini yapanların düşmemesi gereken bir tuzak sanırım erteleme durumu. Ara vermemek, durmamak, üretmeye devam etmek lazım, kendi işimde deadlinelar olmadan çalışmayı, kendimi disipline etmeyi ben…
Ev Yapımı Kakaolu Fındık Kreması
Kakaolu ya da çikolatalı fındık kreması ya da marka adı ile Nutella pek çok kişi için en sevilen tatlı kahvaltılık olabilir. Sıkıcı olmak istemem ama bence kahvaltıda lezzet olarak balın yanına yaklaşması mümkün değil. Çikolatalı tatlı olarak tüketmek için de aşırı şekerli, üstelik piyasadaki tüm örnekleri bitter çikolata aromasından yoksun. Bu yüzden bir tatlı sever olmama rağmen fındık kreması benim için olmasa da olur ürünlerden….
Ispanak Böreği (Yufkasız)
Yufkasız börek olur mu, yufkasız olan bir yemeğe börek denir mi bilmem. Ama bu seferlik yaptığım yemeğin adını ben Ispanak Böreği koydum, siz isterseniz fırında ıspanak da diyebilirsiniz. Aslında frittata yapmak için çıkmıştım yola, ama nedense canım fazla yumurtalı bir yemek istemedi ve rotamı hızla bu tarife çevirdim.
Fırında Yoğurtlu ve Peynirli Brokoli
Sulu sulu, haşlanmış, salatası yapılmış bir brokoliye kim hayır diyebilir? Sanıyorum ki bir anket yapsak çoğunluk. Brokoli görüntüsü tadından önde gelen sebzelerden birisi. Bir ormana kuşbakışı bakıyormuşsun hissi veren brokoli demetleri ne kadar güzelse, bol su içinde gereğinden fazla haşlanmış brokoli salataları da o kadar çirkinler. Brokolinin ayaklı sağlık ünitesi olduğunu hepimiz biliyoruz, soframıza da çoğunlukla sağlıklı…
Balkabağı Çorbası
Balkabağı ile aramda bitmez bir sevgi var, kışın gelişine sevindiğim sebzelerden. Bu sevgim zaman zaman arkadaşlarımın en sevdiği eğlenceye dönüşüyor ama olsun. Sanırım herşey 30 yaşımı kutladığım doğum günümde balkabaklı pasta istemem ile başladı. Pastayı benden başka pek yiyen olmadığı gibi, o gün bugündür de en çok tiye aldıkları konuların başında geliyor balkabağı sevgim. Yine de bu durum beni balkabaklı tarifler…
- « Previous Page
- 1
- …
- 3
- 4
- 5
- 6
- Next Page »